Postup prípravy receptu Zemiaková kaša

Zemiaková kaša patrí medzi najobľúbenejšie prílohy slovenskej kuchyne. Hoci sa na prvý pohľad zdá jednoduchá, jej dokonalosť spočíva v správnej technike a kvalitných surovinách. Táto verzia je mimoriadne jemná, nadýchaná a maslová – presne taká, akú podávajú v luxusných reštauráciách.
Zemiaky dôkladne umyte, ale nelúpte ich. Vložte ich do veľkého hrnca, zalejte 2 litrami studenej vody, pridajte 1 lyžicu soli a priveďte k varu. Zakryte pokrievkou a varte na miernom ohni asi 25 minút, kým nie sú úplne mäkké.
Uvarené zemiaky sceďte a nechajte chvíľu vychladnúť, aby ste sa nepopálili. Potom ich ošúpte a pretlačte cez lis na zemiaky, nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo roztlačte.
Pretlačené zemiaky vráťte späť do hrnca a dajte na mierny oheň. Za stáleho miešania ich nechajte asi 5 minút prehriať, aby sa z nich odparila prebytočná vlhkosť. Tento krok je dôležitý, ak chcete dosiahnuť nadýchanú kašu.
Medzitým si v malom hrnci ohrejte mlieko – takmer až k bodu varu. Najlepšie je použiť hrniec, ktorý ste predtým opláchli horúcou vodou, aby sa mlieko nepripálilo.
Znížte teplotu pod zemiakmi na minimum. Postupne pridávajte studené maslo po kúskoch a rýchlo miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Následne prilievajte veľmi pomaly horúce mlieko a stále miešajte, kým kaša nezíska hladkú a hodvábnu konzistenciu.
Odstavte z ohňa, dochuťte soľou a čerstvo mletým korením podľa chuti. Prajeme vám dobrú chuť.