Postup prípravy receptu Vegetariánske boloňské tagliate

Tento recept je dokonalým dôkazom, že aj bez mäsa môžu byť cestoviny mimoriadne chutné, sýte a voňavé. Vegetariánske boloňské tagliate sú plné zeleniny, aromatických byliniek a paradajkovej omáčky, ktorá sa krásne spojí s čerstvo nastrúhaným parmezánom. Ideálne jedlo na obed či večeru pre milovníkov talianskej kuchyne, ktorí hľadajú ľahšiu, no stále plnohodnotnú alternatívu.
Cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler nakrájajte nadrobno. Cuketu a huby pokrájajte na malé kúsky.
V hlbšej panvici zohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a cesnak a restujte ich do zlatista. Potom pridajte mrkvu a zeler, nechajte pár minút zmäknúť.
Pridajte nakrájané huby a cuketu, osoľte, okoreňte a varte, kým zmes nezačne ľahko karamelizovať a nezmenší objem.
Primiešajte paradajkový pretlak, drvené paradajky, oregano, tymián a zalejte vývarom. Premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte omáčku pomaly dusiť približne 25–30 minút, kým sa chute prepoja a omáčka zhustne.
Medzitým uvarte tagliate v osolenej vode „al dente“ podľa návodu na obale. Po scedení ich premiešajte s kvapkou olivového oleja, aby sa nezlepili.
Uvarené cestoviny premiešajte s pripravenou zeleninovou omáčkou, podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Servírujte na tanieri, posypte čerstvo nastrúhaným parmezánom a ozdobte lístkami bazalky. Prajeme dobrú chuť!