Japonský ramen s kačacími prsiami, VIDEORECEPT
ingrediencie
postup vo videu vyššie
Veľká miska japonskej ramen polievky zasýti na celé poobedie :)
Ako prvé si pripravíme ryžové rezance podľa návodu na obale.
Uvaríme si vajíčko na mäkko a to tak, že ho vložíme do vriacej vody, kde ho varíme 3 minúty a následne rýchlo schladíme ľadom alebo studenou vodou, aby sa zastavil proces varenia po dobu 5 minút. Vajíčko ošúpeme.
Bok choy blanžírujeme vo vriacej vode 8 minút. Vyberieme a osušíme.
Kačacie prsia umyjeme a osušíme. Z oboch strán okoreníme a osolíme. Pečieme kožou na dol 3 minúty a z opačnej strany 3 minúty. Preložíme na zapekaciu misu a vložíme do vyhriatej rúry na 160 stupňov po dobu 20 minút.
Do kačacieho výpeku pridáme rozštvrtenú cibuľu so šupkou, hlavičky cesnaku a plátky zázvoru. Restujeme.
Zmes zalejeme daši vývarom.
Do sitka si vložíme koreniny - klinček, fenikel, badián, čierne korenie a škoricu. Vložíme do polievky.
Pridáme čili papričku a varíme 15 minút na silnom ohni.
Následne všetko z polievky vyberieme, tak aby nám ostal len čistý vývar.
Vývar dochutíme sójovou omáčkou, rybaciou omáčkou a ústricovou omáčkou.
Do veľkej misky vložíme ryžové rezance, prepolenú kapustu bok choy, prepolené vajíčko a na plátky nakrájané kačacie prsia. Podlejeme vývarom a posypeme mletým čili.
Servírujeme ihneď.
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.