Celozrnné zemiakové halušky
Zemiaky
Ingrediencie
Na 4 porcie:
- 600 g múčnych zemiakov (varný typ C – uvedená hmotnosť surových zemiakov)
- 100 g polohrubej múky
- 100 g celozrnnej pšeničnej alebo chlebovej múky
- 1 celé vajce (prípadne 2 menšie)
- soľ
Použitá múka
Postup
Uvarte zemiaky v šupke a potom ich celkom vychladené olúpte.
Následne ich prelisujte alebo nastrúhajte, pridajte polohrubú múku, vajce a štipku soli.
Rukami alebo vareškou vypracujte cesto, ktoré sa nelepí. Nechajte ho pár minút odstáť a potom na pomúčenej doske postupne vytvarujte halušky, napríklad podlhovasté šišky, malé kocky alebo guľky. Ukladajte ich na pomúčenú tácku. Aby ste mali všetky rovnaké, môžete si vážiť cesto po 40 g, kým ich vyvaľkáte. Dohromady tak z cesta vytvoríte 20 kúskov – na každú porciu 5.
Halušky vhoďte (najlepšie všetky naraz, ak vám to hrniec dovolí) do vriacej osolenej vody a varte ich, kým nevyplávajú. Nakoniec ich na tanieri môžete zaliať omáčkou alebo ako my orestovať na panvici a premiešať so zmesou à la Provence.
Keď pečiete s láskou, spozná sa to na prvé ochutnanie
Vyberáte len tie najlepšie suroviny. Múka, na ktorej kvalitu sa môžete spoľahnúť pri každodennom pečení a varení, je Babičkina voľba.
Múka Univerzálna pšeničná
Múka Hladká pšeničná
Múka Polohrubá pšeničná
Múka Hrubá pšeničná
Pšeničná múka hladká Pizza vysokolepková
Hladká múka Tortová pšeničná
Hladká múka na Kysnuté cesto pšeničná
Hladká múka na Krehké pečivo pšeničná
Hladká múka Pšeničná chlebová
Múka Ražná hladká tmavá (chlebová)
Múka Špaldová hladká
Múka Špaldová celozrnná jemne mletá
Múka Pšeničná celozrnná jemne mletá
Múka Ražná celozrnná jemně mletá
