Plnené kuracie prsia kiskoros

Peter Szlovák
kuchár hotela Kormorán v Šamoríne–Čilistov, 19. marca 2012
Plnené kuracie prsia kiskoros
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
4
porcie
30 minút
príprava
20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1000 g
150 g
100 g
50 g
2 ks
2 ks
100 g
150 ml
250 ml
 viazanička
 kalocsai




Postup

  1. 1

    Kuracie prsia zbavené kože narežeme v strede nožom a naplníme kačacou pečeňou. Tú narežeme, osolíme a okoreníme, obalíme v múke a orestujeme na masle. Hotovú naplníme do kuracích pŕs.

  2. 2

    Cibuľu orestujeme na panvici, posypeme sladkou červenou paprikou, podlejeme vývarom (vodou), vložíme naplnené prsia, pridáme zelenú papriku, paradajky, osolíme, okoreníme a podusíme pod pokrievkou. Keď prsia zmäknú, vyberieme ich.

  3. 3

    Výpek zahustíme kyslou smotanou, smotanou na varenie a múkou. Po dovarení prepasírujeme všetko cez sitko, pridáme kôpor, ktorý sme trošku osmažili na masle, a pridáme k omáčke. Nakrájané prsia podávame zaliate omáčkou, ozdobené čerstvým kôprom.

Diskusia k receptu

grandma
Super v surovinách píšeš kačacia pečeň ale v popise naplníme husacou pečeňou!