Čokoládový cheesecake
Čokoládový cheesecake

Čokoládový cheesecake fotorecept

Annamária Wurster Nagy
, 5. februára 2023
Čokoládový cheesecake (fotorecept)
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
12
porcií
20 minút
príprava
40 (+ chladenie) minút
na 160 °C

Suroviny

Na korpus:
260 g
110 g
Na krém:
500 g
180 g
150 g
200 g
1 PL
3 ks
100 ml (likér)
Na ganache:
100 g
100 ml
Na ozdobenie:
2 PL
1 PL




Postup

  1. 1

    Na korpus rozlámeme sušienky a nasekáme ich najemno v sekáčiku.

    Čokoládový cheesecake (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Do sušienok pridáme maslo nakrájané na kocky a v sekáčiku zapracujeme.

    Čokoládový cheesecake (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Hmotu natlačíme na dno aj boky tortovej formy s rozmermi 24x24 cm. Dáme stuhnúť do chladničky.

    Čokoládový cheesecake (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Na plnku nalámeme čokoládu do misky a rozpustíme vo vodnom kúpeli.

    Čokoládový cheesecake (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Mascarpone, kyslú smotanu, cukor, kakao a Baileys vymiešame v šľahači s lopatkovým nadstavcom.

    Čokoládový cheesecake (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Pridáme vlažnú rozpustenú čokoládu a premiešame. Pridáme vajíčka a dôkladne vymiešame.

    Čokoládový cheesecake (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Plnku nalejeme na stuhnutý sušienkový korpus. Koláč pečieme vo vodnej pare, a to tak, že spodok tortovej formy zabalíme do alobalu, do plechu na pečenie nalejeme vodu do výšky 2 cm a vložíme formu s koláčom. Pečieme 40 minút pri 160 °C. Cheesecake necháme vychladnúť a dáme na noc do chladničky.

    Čokoládový cheesecake (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Na druhý deň pripravíme ganache. 100 g polámanej čokolády zalejeme horúcou smotanou, miešame, až sa čokoláda rozpustí.

    Čokoládový cheesecake (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Po vymiešaní necháme asi 10 minút chladnúť.

    Čokoládový cheesecake (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Ganache zľahka rozotrieme na vychladený cheesecake a necháme stuhnúť.

    Čokoládový cheesecake (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Cheesecake nakrájame na kocky. Smotanu, cukor a kakao vyšľaháme, preložíme do cukárenského vrecúška a kocky ozdobíme.

Diskusia k receptu