Linecké snehové venčeky

Cesto: múku, práškový cukor a prášok do pečiva preosejeme, pridáme vajce, palmarín a citrónovú kôru a vymiesime hladké cesto. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a odložíme na 30 minút do chladu. Rozvaľkáme ho na hrúbku 3mm, povykrajujeme kolieska a pečieme vo vyhriatej rúre, na papieri na pečenie. Necháme vychladnúť.

Bielková pena: 240 g kryštálového cukru dáme do katrólika, zalejeme vodou, toľko aby bol cukor zaliaty, asi 100-120 ml. Keď začne vrieť, znížime teplotu na minimum a varíme kým sa cukor nerozpustí, bez miešania. 4 bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, zašľaháme po lyžiciach 120 g kryštálový cukor a po troche pridávame uvarený sirup. Spolu šľaháme 3-5 minút dobre nahusto. Cukor, ktorý zostal nerozpustený v kastróliku nepridávame, aby sa neupchalo cukrárenské vrecko.

Upečené kolieska si rozložíme po plechu a pomocou cukrárenského vrecka bielkovú penu ozdobne nastriekame na kolieska. Sušíme v rúre pri 50 stupňoch, asi 45 minút.

Ríbezľový džem zmiešame s vodou, zahrejeme, pridáme rumovú arómu a po vychladnutí nanesieme cukrárenským vreckom do stredu každého venčeka. /Stačí aj samotný džem./ Dobrú chuť!