Postup prípravy receptu Tabouleh

Tabouleh je tradičný libanonský šalát, ktorý sa zvyčajne pripravuje z bulguru, byliniek a čerstvej zeleniny. V tejto modernej verzii sme bulgur nahradili quinoou, ktorá je prirodzene bezlepková, bohatá na bielkoviny a vlákninu. Výsledkom je ľahký, osviežujúci a výživný šalát – ideálny ako zdravý obed, príloha alebo večerné občerstvenie.
Quinou dôkladne prepláchnite v studenej vode, aby sa odstránila jej prirodzená horkosť. Dajte ju do hrnca s dvojnásobným množstvom vody (cca 200 ml), osoľte a varte 12–15 minút, kým je mäkká, ale nie rozvarená. Potom ju sceďte, nechajte vychladnúť a vložte do väčšej misy.
Petržlen aj mätu opláchnite, osušte a nasekajte nadrobno. Rovnako nasekajte paradajky a cibuľu. Dôležité je krájať všetko nožom, nie mixérom – šalát tak zostane svieži a nadýchaný.
Do misy s quinoou pridajte nasekanú petržlenovú vňať, mätu, paradajky a cibuľu. Prilejte citrónovú šťavu a olivový olej, osoľte a okoreňte. Všetko jemne premiešajte, aby sa chute spojili.
Šalát prikryte potravinovou fóliou a nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke. Počas tohto času sa quinoa naplní chuťou byliniek, citróna a oleja.
Tabouleh s quinoou podávajte vychladený, ideálne v miskách alebo na listoch rímskeho šalátu. Skvele chutí ako samostatný ľahký obed, ale aj ako príloha ku grilovanému mäsu alebo rybám. Prajeme vám dobrú chuť.