Postup prípravy receptu Rybacia polievka

Každý kút Slovenska má iné Vianočné zvyky a varia sa tam iné Vianočné jedlá. V Podunajskej kotline je okrem iného typická Vianočná rybacia polievka. Každá rodina má svoj vylepšený recept, ale základ ostáva rovnaký.

Vo veľkom hrnci rozpustíme polovicu masla a krátko na ňom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu a osmažíme ju, až dostane svetlo hnedú farbu.

Potom všetko zalejeme vodou, pridáme dôkladne umyté kaprie hlavy, z ktorých sme odstránili žiabre a oči, osolíme a varíme v hrnci asi pol hodiny. Medzitým umyté a očistené kaprie vnútornosti uvaríme zvlášť v osolenej vode domäkka.

Na panvici alebo na plechu v rúre si pripravíme krutóny osmažením žemlí alebo rožkov nakrájaných na kocky.

Zo zvyšku masla a hladkej múky usmažíme svetlú zápražku. Uvarenú polievku precedíme, pridáme do nej pripravené kaprie vnútornosti, hotovú zápražku, podľa chuti dosolíme a okoreníme a povaríme ešte 5 až 10 minút.

Podávame s miskou žemľových krutónov. Prajeme vám dobrú chuť.