Postup prípravy receptu Pomaly pečené kačacie prsia

Pomaly pečená kačica je klasikou, ktorá sa spája s nedeľným obedom alebo sviatočným stolovaním. Vďaka pomalej príprave pri nízkej teplote zostane mäso nádherne mäkké, šťavnaté a voňavé, zatiaľ čo koža sa po krátkom zapekaní zmení na dokonale chrumkavú. Tento recept je jednoduchý, no výsledok pôsobí luxusne – a pritom stačia len tri základné suroviny.
Kačicu alebo prsia dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou a osušte papierovými utierkami. Ak používate celú kačicu, oddeľte prsia, ale môžete ich pripraviť aj spolu s ostatnými časťami – chuť bude ešte intenzívnejšia.
Mäso zo všetkých strán posoľte a posypte rascou. Zhruba dve tretiny soli použite na povrch, zvyšok môžete votrieť do mäsa alebo brušnej dutiny (ak pečiete celú kačicu).
Mäso položte kožou nahor do menšieho pekáča, aby bolo tesne uložené a šťava sa počas pečenia neodparovala. Zakryte ho pokrievkou alebo pevne alobalom. Pečte v rúre vyhriatej na 120 °C asi 5 až 6 hodín, bez otvárania rúry či kontrolovania. Vďaka pomalému pečeniu sa kačacie prsia krásne prepečú a zostanú šťavnaté.
Po uplynutí času zložte pokrievku alebo alobal, zvýšte teplotu rúry na 200 °C a pečte ešte 10–15 minút, kým koža nezíska zlatistý, chrumkavý povrch.
Pomaly pečené kačacie prsia podávajte s kapustou a domácimi knedľami, prípadne s karamelizovanými jablkami alebo pečenými zemiakmi. Výborne chutia aj s jednoduchým šalátom z červenej kapusty. Prajeme vám dobrú chuť.