Postup prípravy receptu Letný kuskusový šalát s bylinkami

Tento recept je inšpirovaný tradičným libanonským šalátom Tabbouleh, ktorý má pôvod v arabskej kuchyni. Klasicky sa pripravuje z bulguru – predvarenej, nahrubo lámanej celozrnnej pšenice. V modernej verzii sa však často používa aj kuskus, čo je naparená a do guličiek tvarovaná krupica z pšenice, jačmeňa alebo prosa.

Typické suroviny pre tento osviežujúci šalát sú paradajky, petržlenová vňať, mäta, cibuľa a olivový olej. Skvelý je najmä počas teplých dní – ľahký, zdravý a plný sviežej chute.

Kuskus nasypeme do misky, pokvapkáme trochou olivového oleja a premiešame. Potom ho zalejeme horúcou vodou – približne 2 cm nad jeho úroveň (pomer kuskusu k vode je zhruba 1:2). Misku prikryjeme a necháme odstáť 5 až 10 minút, kým kuskus zmäkne a vsiakne všetku tekutinu.

Medzitým si pripravíme zeleninu – cibuľu, paradajky a šalátovú uhorku nakrájame na malé kocky, petržlenovú vňať a mätu nasekáme na jemno.

Vo väčšej mise zmiešame napučaný kuskus so zeleninou a bylinkami, pridáme zvyšný olivový olej a dochutíme: pretlačeným cesnakom, čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, trochou medu, soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Všetko dôkladne premiešame a necháme aspoň chvíľu vychladiť v chladničke. Podávame buď samostatne ako ľahký letný šalát, alebo ako prílohu k hydine či rybe.