Postup prípravy receptu Krémová špargľová polievka so smotanou

Špargľová polievka je dokonalý spôsob, ako si vychutnať jarnú sezónu naplno. Jemná, voňavá a krémová polievka zo zelenej špargle je nielen zdravá, ale aj krásne lahodná. Vďaka smotane a kúsku masla má zamatovú chuť, ktorú ešte zvýrazní lyžica kyslej smotany pri podávaní.
Zo špargle odrežte spodné drevnaté časti a spodnú polovicu stoniek ošúpte škrabkou. Umyte a nechajte odkvapkať.
V hrnci rozpustite maslo, pridajte nadrobno nakrájanú šalotku a nechajte ju speniť do sklovita. Potom ju zaprášte múkou a krátko premiešajte, aby vznikla jemná svetlá zápražka.
Zalejte vývarom a dobre rozmiešajte, aby sa netvorili hrudky.
Pridajte špargľu, celé strúčiky cesnaku, nakrájaný zemiak, zeler a petržlen. Polievku osoľte, okoreňte a nechajte variť na miernom ohni asi 30 minút, kým je zelenina mäkká.
Po približne 10 minútach varu vyberte štyri stonky špargle, odrežte z nich špičky a odložte ich bokom – poslúžia na ozdobu pri servírovaní.
Keď je zelenina uvarená, vlejte smotanu a všetko rozmixujte tyčovým mixérom do hladkého krému. Ak chcete úplne jemnú konzistenciu, môžete polievku precediť cez sitko.
Dochuťte podľa potreby soľou a bielym korením.