Postup prípravy receptu Kotlíkový guláš

Kotlíkový guláš nie je len obyčajné jedlo. Je to zážitok. Varenie pod holým nebom, pomalé prebublávanie nad ohňom, vôňa dymu a mäsa, ktoré sa rozpadá na jazyku – to všetko tvorí čaro tejto klasiky. Či už ho pripravuješ na chate, pri rybačke alebo počas letného stretnutia s priateľmi, kotlíkový guláš je srdcom každej dobrej akcie.
Na rozdiel od klasického guláša sa ten kotlíkový varí dlhšie, pokojne aj 3 hodiny, no výsledok stojí za to – hustý, silný a sýty pokrm, ktorý zasýti aj veľkých jedákov. Nezabudni na čerstvý chlieb, pivo alebo pohár dobrého vína a priateľskú atmosféru okolo ohňa.
V kotlíku rozpáľ bravčovú masť, pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju do tmavohneda – to je základ dobrého guláša. Pridaj na väčšie kocky nakrájané mäso a opekaj ho, kým sa nezatiahne (mierne zhnedne).
Pridaj pretlačený cesnak, mletú červenú papriku (sladkú aj údenú), premiešaj a ihneď podlej trochou vody, aby paprika neprihorela. Pridaj paradajkový pretlak, rascu, bobkový list, čierne korenie, majoránku, a prípadne aj víno.
Zalej vodou alebo vývarom (mäso by malo byť ponorené), prikry a var na miernom ohni cca 2 až 2,5 hodiny, občas premiešaj a podľa potreby dolievaj vodu. Čím dlhšie sa guláš varí, tým je mäso jemnejšie a chuť intenzívnejšia.
Približne 30 minút pred koncom pridaj na kocky nakrájané zemiaky a prípadne aj mrkvu. Tie vývar zahustia a dodajú gulášu štruktúru. Var, kým nie sú mäkké.
Nakoniec guláš ochutnaj a dosoľ podľa potreby. Majoránku pridaj až ku koncu varenia, aby nestratila vôňu. Podávaj horúci, ideálne s čerstvým chlebom, prípadne cibuľou nakrájanou na krúžky. K tomu pohár piva alebo vína a gulášová pohoda je na svete! Prajeme vám dobrú chuť.