Postup prípravy receptu Indické zeleninové sabdží

Pokiaľ ste milovníci indickej kuchyne toto tradičné jedlo by ste mali doma vyskúšať. Môžete naň použiť všetku sezónnu zeleninu mesiaca júna. Vyzerá to komplikovane, ale nie je a toto jedlo si veľmi zamilujete. Podávajte s čerstvo nasekaným koriandrom a ideálne s ryžou basmati, alebo indickými plackami.

Zemiaky nakrájajte na väčšie kocky. Polku dajte variť do mäkka a druhú polovicu si nechajte na neskôr.

Do hlbokej panvice alebo väčšieho hrnca dajte olej, ktorý rozohrejete, ale nenecháte úplne rozpáliť. Vhodíte doň rímsku rascu, asafetída a miešate. Akonáhle začne rasca praskať, tak pridáte nasekané paradajky z konzervy spoločne so šťavou a nakrájané uvarené zemiaky. Všetko poriadne premiešate.

Pridáte zvyšné korenie: koriander prášok, kurkumu, čili korenie a čerstvý zázvor. Celé to opäť poriadne zamiešate a varíte asi 2 minúty.

Potom pridáte nakrájané surové zemiaky, ružičky karfiolu, nakrájanú mrkvu a všetko zamiešate. Potom zalejete vodou a privediete do varu. Znížte plameň a pod pokrievkou varíte, kým zemiaky nezmäknú. To je približne 10 minút. Zelenina pekne zmäkne, ale nie veľmi a tie prvé varené zemiaky sa pekne rozvaria a omáčku pekne zahustia.

Pokiaľ je šťavy príliš, nechajte ešte chvíľu variť bez pokrievky, aby sa šťava trošku zredukovala. Potom pridajte korenie garam masala, hrášok, polovicu čerstvého nasekaného koriandra a čerstvé nakrájané chilli, ak chcete pálivú variantu. Nechajte ešte chvíľu povariť a môžete servírovať na stôl. Prajeme vám dobrú chuť.