Postup prípravy receptu Gulášová polievka

Táto poctivá gulášová polievka patrí k najobľúbenejším jedlám našej kuchyne. Hustá, voňavá, plná mäsa, cibule a korenín – ideálna na zahriatie počas chladných dní alebo ako sýty obed pre celú rodinu. Pripravuje sa jednoducho, len si vyžaduje trochu trpezlivosti, aby sa chute krásne prepojili.
Hovädzie mäso nakrájajte na malé kocky veľké približne 1,5 × 1,5 cm. Osoľte ho, okoreňte mletým čiernym korením a odložte bokom.
V hrnci rozohrejte masť a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujte ju na strednom ohni, kým nezíska zlatohnedú farbu – čím viac ju necháte zkaramelizovať, tým bude mať polievka bohatšiu chuť.
K cibuli pridajte rascu a následne mäso. Opekajte, kým sa zatiahne a pustí vlastnú šťavu. Potom pridajte štyri pretlačené strúčiky cesnaku a krátko orestujte, aby sa rozvoňali.
Prisypte mletú sladkú papriku, rýchlo premiešajte a hneď pridajte múku. Krátko ju orestujte, aby stratila surovú chuť, no dávajte pozor, aby sa paprika nepripálila – inak by zhorkla.
Zalejte vývarom alebo horúcou vodou, premiešajte, osolte a priveďte k varu. Varte na miernom ohni, kým mäso nezmäkne – zvyčajne to trvá 45–60 minút, podľa druhu mäsa.
Keď je mäso takmer mäkké, pridajte ošúpané a na malé kocky nakrájané zemiaky. Varte, kým nezmäknú a polievka nezíska požadovanú hustotu.
Na záver pridajte posledný pretlačený strúčik cesnaku zmiešaný so štipkou soli a majoránkou. Premiešajte, nechajte pár minút prepojiť chute a odstavte z ohňa. Podávajte horúcu s čerstvým chlebom. Prajeme vám dobrú chuť.